Fırını 175°C’ye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

Orta boy bir karıştırma kabında un, BallıÇubuk keçiboynuzu tozu, kabartma tozu, espresso tozu, tuz ve tarçını karıştırın.

Kuru karışımın ortasını hafifçe açarak bekletin.

Ayrı bir kapta yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın.

Üzerine esmer şekeri ekleyin ve karışım bütünleşene kadar çırpmaya devam edin.

Akçaağaç şurubu, bal, vanilya özütü ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün.

Hamur toparlanana kadar karıştırın.

Hamur kıvam almaya başladığında kavrulmuş bütün bademleri ekleyin.

Hamuru elinizle kısa süre yoğurarak toparlayın.

Hamuru iki eşit parçaya bölün.

Her parçayı uzun rulo şekline getirin ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.

Ellerinizi hafifçe ıslatarak ruloların üzerini düzeltin ve çok az bastırarak yassılaştırın.

Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20-25 dakika pişirin.

Üzeri hafif çatlamaya başladığında fırından çıkarın.

Biscotti rulolarını yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Tamamen soğumadan, hâlâ hafif ılıkken dilimlemek daha kolay olur.

Fırın sıcaklığını 150°C’ye düşürün.

Tırtıklı bir bıçakla ruloları yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin.

Dilimleri kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde tekrar fırın tepsisine dizin.

150°C fırında 5 dakika pişirin.

Daha sonra dilimleri çevirin ve diğer yüzlerini de 5 dakika daha pişirin.

Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra çay, kahve veya sıcak keçiboynuzu içeceği ile servis edebilirsiniz.