Akçaağaç Şuruplu Keçiboynuzu Şekeri Tarifi

Akçaağaç Şuruplu Keçiboynuzu Şekeri Tarifi

Akçaağaç Şuruplu Keçiboynuzu Şekeri Tarifi

Ev yapımı şekerleme hazırlamak, özellikle özel günlerde ve sevdiklerinize küçük ikramlar sunmak istediğinizde oldukça keyifli bir mutfak deneyimidir. Bu Akçaağaç Şuruplu Keçiboynuzu Şekeri Tarifi, BallıÇubuk keçiboynuzu özü ile akçaağaç şurubunun doğal aromasını bir araya getirerek sert, parlak ve yoğun lezzetli bir şekerleme ortaya çıkarır. Bu tarifte keçiboynuzu özü, şekerlemeye koyu renkli, hafif karamelsi ve aromatik bir tat verir. Akçaağaç şurubu tatlılığı desteklerken, espresso veya koyu kahve lezzete derinlik katar. Kakao yağı ve vanilya ise şekerlemenin ağızda daha yumuşak ve dengeli bir his bırakmasına yardımcı olur. Hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta sıcaklıktır. Şekerleme karışımı çok yüksek ısıya ulaştığı için dikkatli çalışmak gerekir. Şeker termometresi kullanmak, kıvamı doğru yakalamanıza yardımcı olur. Hazırlanan şekerlemeleri küçük kalıplara dökebilir, soğuduktan sonra tek tek paketleyerek ikramlık veya hediyelik olarak kullanabilirsiniz.

Akçaağaç Şuruplu Keçiboynuzu Şekeri İçin Malzemeler

Küçük kalıplar için*

1 su bardağı saf akçaağaç şurubu
2 yemek kaşığı BallıÇubuk keçiboynuzu özü veya keçiboynuzu pekmezi
1 çay kaşığı espresso veya çok koyu demlenmiş kahve
1/8 çay kaşığı krem tartar
1/8 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı gıda kullanımına uygun kakao yağı
1 çay kaşığı doğal vanilya özütü

Kalıplar için:

Çok az tereyağı veya sıvı yağ

Hazırlanışı

Şekerleme yaparken karışım çok yüksek sıcaklığa ulaşacağı için dikkatli çalışın.

Kullanacağınız silikon kalıpları veya küçük şeker kalıplarını çok az yağlayarak hazırlayın.

Kalın tabanlı bir tencereye akçaağaç şurubunu alın.

Üzerine BallıÇubuk keçiboynuzu özü, krem tartar ve tuzu ekleyin.

Karışımı orta-kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

Kaynama başladıktan sonra karışımı sık sık karıştırın.

Karışım kabarıp taşabileceği için tencerenin başından ayrılmayın.

Şeker termometresi kullanarak sıcaklığı takip edin.

Daha yumuşak ama formunu koruyan bir şekerleme için karışımı yaklaşık 135-138°C’ye kadar pişirin.

Sert şekerleme kıvamı için karışımı yaklaşık 149-152°C’ye kadar pişirin.

İstenilen sıcaklığa ulaştığında tencereyi ocaktan alın.

Karışımı 1-2 dakika kadar dinlendirin.

Ardından ince doğranmış kakao yağını, vanilya özütünü ve espressoyu ekleyin.

Tüm malzemeler karışıma iyice geçene kadar hızlıca karıştırın.

Karışım sertleşmeye başlamadan hızlı şekilde kalıplara paylaştırın.

Eğer karışım çok hızlı koyulaşırsa çok kısa süre tekrar kısık ateşe alarak akışkan hale getirebilirsiniz.

Şekerlemeleri oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Tamamen sertleştiğinde kalıplardan çıkarın.

Dilerseniz tek tek paketleyebilir veya hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.

Tarif Notları

Bu tarifte BallıÇubuk keçiboynuzu özü, şekerlemeye yoğun ve doğal bir aroma verir.

Keçiboynuzu pekmezi de kullanılabilir; ancak pekmezle lezzet biraz daha yoğun olabilir.

Sert şekerleme kıvamı için şeker termometresi kullanmanız önerilir.

Termometre yoksa kıvamı yakalamak daha zor olabilir.

Karışım çok sıcak olduğu için çocuklardan uzak şekilde hazırlanmalıdır.

Kakao yağı, şekerlemeye daha dolgun ve yumuşak bir ağız hissi verir.

Espresso yerine çok koyu demlenmiş kahve kullanılabilir.

Kahve kullanmak istemezseniz tariften çıkarabilirsiniz.

Şekerlemeler tamamen soğumadan kalıptan çıkarılmamalıdır.

Hazırlanan şekerlemeler hava almayan kapta oda sıcaklığında saklanabilir.

Daha uzun süre saklamak için buzdolabı tercih edilebilir.

Şekerlemeler sert yapıda olduğu için çiğnemek yerine ağızda yavaşça eritilerek tüketilmesi önerilir.